【冷鍋串串的底料配方和做法】冷鍋串串是一種近年來非常受歡迎的火鍋類小吃，因其無需煮沸、方便快捷、口味豐富而深受食客喜愛。其核心在于底料的調配，好的底料能讓整鍋串串風味十足。以下是對冷鍋串串底料配方與制作方法的總結。
一、冷鍋串串底料配方總結
| 配料名稱 | 用量（克） | 說明 |
| 牛油 | 200 | 增加香味，提升口感 |
| 菜籽油 | 100 | 增加香氣，適合炒制 |
| 干辣椒 | 50 | 根據辣度調整 |
| 花椒 | 30 | 增加麻味，提升層次感 |
| 八角 | 2個 | 增添香辛味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提升香氣 |
| 香葉 | 2片 | 增強香味 |
| 草果 | 1個 | 增加風味層次 |
| 小茴香 | 10粒 | 增加辛香 |
| 蔥姜蒜 | 各適量 | 基礎調味 |
| 郫縣豆瓣醬 | 50克 | 增加咸鮮和紅油色澤 |
| 辣椒粉 | 30克 | 根據口味增減 |
| 花椒粉 | 10克 | 提升麻味 |
| 鹽 | 10克 | 調味用 |
| 糖 | 5克 | 中和辣味，提鮮 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
二、冷鍋串串底料制作步驟
1. 準備材料：將干辣椒剪成段，花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香等香料準備好。
2. 炒香底料：
- 鍋中放入牛油和菜籽油，加熱至融化。
- 加入蔥、姜、蒜炒香。
- 放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香，小火慢慢炒出香味。
3. 加入豆瓣醬：
- 倒入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，使香味充分融合。
4. 調味：
- 加入辣椒粉、花椒粉、鹽、糖、料酒，根據個人口味調整。
5. 收汁：
- 炒至香味濃郁、湯汁略微濃稠即可關火。
6. 冷卻使用：
- 底料冷卻后可裝入容器中，用于冷鍋串串的拌制。
三、冷鍋串串的食用方式
- 將準備好的食材（如肉片、蔬菜、豆制品等）穿在竹簽上。
- 將食材放入已調好底料的容器中，攪拌均勻。
- 靜置一段時間后即可食用，口感麻辣鮮香，回味無窮。
四、小貼士
- 底料可根據個人喜好調整辣度和麻度。
- 若想增加風味，可加入少量芝麻或花生碎。
- 冷鍋串串更適合夏季食用，清爽不油膩。
通過合理的底料搭配和簡單易行的制作方法，你可以在家中輕松做出美味的冷鍋串串，享受地道的川味美食。