油糊茄子的家常做法過程（油糊茄子的家常做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。油糊茄子的家常做法過程，油糊茄子的家常做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、油糊茄子

2、?

3、用料 ?

4、雞蛋1個茄子一個面粉適量淀粉適量蔥姜蒜適量步驟 1

5、茄子滾刀切塊，比平時切稍大一些，因為過油后茄子會收縮，茄子皮按個人喜好處理，我沒去皮，也挺好吃的。

6、步驟 2

7、普通面粉和淀粉2：1混合，打入一顆雞蛋。用稍微大一點的容器方便一會給茄子上粉，用量看茄子有多大，能給茄子身上涂上面粉就可以。然后攪拌均勻，如果太稠就加點水，面糊不要太稀，用筷子攪拌有明顯阻力才行。然后把茄子放里面掛漿。

8、步驟 3

9、油倒入鍋里加熱，燒出熱度轉中小火，或者用電磁爐的煎炸模式，把掛上漿的茄子塊放入鍋里煎一會，直到茄子吸油變軟。把茄子撈出放在備用的空盤里。對全部的茄子做一樣的處理。

10、步驟 4

11、處理完茄子，把蔥姜蒜切好，有西紅柿最好切一個。炒鍋如果還有很多油，就倒出一部分，留下比平時炒菜還要少的油，開火，撒蔥姜蒜爆香，然后放切好的西紅柿，翻炒一小，加鹽適量，少量的陳醋和老抽，然后把茄子放進去翻炒。根據菜的咸淡適當加鹽，如果菜太干，中途可以加少量的水。

12、步驟 5

13、炒個5分鐘左右應該就可以出鍋啦，我是聞到香味兒并且覺得茄子夠軟之后停的火，最后拍兩瓣大蒜，切碎放鍋里，利用余熱燜一下，然后把蒜和菜用鍋鏟攪拌一下，就可以端上桌啦Y(^_^)Y趁熱吃！油挺大，不過偶爾吃一吃還不錯呀～

14、小貼士

15、煎茄塊油溫一定要低，不然可能做出黑暗料理，就是字面上的黑暗。。我就這么二過。。覺得掛漿麻煩的可以省略這一步，切好茄子直接煎，油不能太少啊！有青椒神馬的可以在最后炒的階段放一些，也很香啊！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。