吉利丁粉怎么用做布丁（吉利丁粉怎么用）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。吉利丁粉怎么用做布丁，吉利丁粉怎么用很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

吉利丁粉可以用來將甜品的原料凝固，可以軟化或者加熱了使用，加入了吉利丁粉后的甜品會變得很甜。

1. 簡介

吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。

2. 用法

1）軟化

用水或者其他液體軟化吉利丁片/粉，讓其吸收自身5倍的水量，時間大約5-10分鐘

2）加熱

軟化好的吉利丁片/粉放入熱的材料里，或者與其他材料一起加熱，直至溶解成吉利丁液

3. 注意事項

1）用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。

2）用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。

3）糖會降低吉利丁的凝結程度，所以制作的甜品糖分越多，就越軟。

4）吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。