長豆角的做法大全家常菜視頻（長豆角的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。長豆角的做法大全家常菜視頻，長豆角的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1.豆角炒肉

原料:肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精

做法:

1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；

3、鍋內熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；

4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；

5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。

2.魚香豆角

主料:豆角

輔料:香菇、蔥、姜、蒜

調料:鹽、白糖、醬油、醋、郫縣辣醬、料酒、水淀粉

烹制方法:

1、將香菇、豆角切成絲，蔥姜蒜切末；

2、坐鍋點火倒油，下辣醬炒出紅油，放入干辣椒、蔥姜蒜炒香，加入豆角、香菇翻炒，加少許水燜2-3分鐘，調入鹽、白糖、醬油、醋，水淀

粉，撒入蒜末出鍋即可。

特點:麻辣香甜，營養豐富

3.豆角肉絲燜面

用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 蔥花、姜絲 少許 鹽 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 醬油 1湯匙（15ml） 油 適量

做法:

1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲（rose），拿醬油腌一下。

2. 豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和姜絲爆香。

3. 肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。

4. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。

5. 燜出香味后關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。

小貼示:面條放開水里煮七分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓面條熟的時間，但是滋味差很多。

4.土豆燉豆角

土豆1個，豆角200克。

輔料:

姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。

做法:

1.土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。

2.炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。

3.倒入土豆繼續翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可

5.清炒豆角

1 主料:長豆角 500g

2 配料:干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 姜絲5g

3 調料:食鹽、雞精少許

4 做法:將長豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒，變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑，待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。

小帖士:

① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的，

② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會導致配料變黑。

6.豆角燜飯

材料 :豆角、肉鹽、味精、淀粉、米。

方法:

一。先把肉和豆角炒好。

二。電飯鍋蒸米飯。半熟的時候。開蓋。把豆角放進去。蓋上蓋子。繼續。

三。等電飯鍋鍵換到保溫的地方就好拉

7.豆角燒茄子

原料:青茄子、長豆角、蔥、姜、蒜

調料:精鹽、豬油、味精、色拉油

制作過程:

1.將茄子洗凈，切成長條狀待用，豆角切成段，蔥、姜、蒜切片。

2.鍋內放色拉油燒熱，下入茄子和豆角用油熘熟撈出。

3.鍋內放豬油少許，下蔥姜蒜炒香后放入茄子和豆角，下調料一同煨燒至熟即可裝盤食用。

特點:色澤碧綠，軟香可口

8.干煸豆角

食材:

1。豆角，肉末（肉餡就行）

2。蔥、姜、干辣椒、花椒，精鹽、味精

做法:

1。豆角洗好，掰成1寸長左右的小段，濾干水分；蔥姜切成細絲或碎末；辣椒切成小段

2。炒鍋熱后倒油，油燒至8成熱放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都開始變色后用笊籬篦出，放進一個小碗

3。豆角下鍋，不停翻炒（一定要不停翻炒，否則豆角容易糊，黑了難看又難吃），豆角即將熟時放肉末，放精鹽，肉末變色、豆角開始變得皺皺巴巴、顏色嫩綠時就熟了，放入味精，翻炒均勻后盛盤。

4。用筷子夾一些剛剛炸完的紅辣椒點綴在碧綠的豆角上，好了，端上桌子，

特點:色彩碧綠，味道鮮嫩香辣

9.炒豆角干

一、原料組成

原料:豆角干(鮮豆角切成長絲晾干)、肉絲

調料:醬油、鹽、味精、蔥姜蒜末

二、成品特點

色澤淡綠、口味咸香、干爽可口

三、制作方法

1. 豆角干用清水浸泡發起，切成段。

2. 炒鍋上火，下油，用蔥姜蒜熗鍋。

3. 鍋中放肉絲翻炒，然后放入泡好的豆角干煸炒，加調料翻炒均勻后出鍋即可。

10.豆角燉排骨

材料一:豆角

摘好洗凈；

材料二:新鮮肋排

排骨斬件洗凈。

材料三:土豆

土豆洗凈去皮切滾刀塊。

先把豆角炒一下，炒到斷生盛出

另起鍋，姜片爆香，放入排骨炒至變色，加少許生抽和糖調味，盛出。

炒好的豆角和排骨放入砂鍋，加高湯，大火燒開加入適量鹽，加蓋轉小火燉

燉大概40分鐘 豆角顏色變成暗暗的黃綠色時，加入土豆塊，拌勻，繼續燉。

繼續燉20分鐘左右，土豆熟爛。調入雞精撒上蔥花即可

11.番茄酸豆角魚面

材料:

酸豆50克、大番茄1顆、花枝50克、洋蔥1/4顆、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。

做法:

1、用橄欖油將洋蔥、大蒜8分鐘小火爆香。

2、加入墨魚，淋上白酒拌炒。

3、加入酸豆、番茄續炒。

4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。

步驟:

1、備妥處理好的墨魚。

2、墨魚快炒熟時再加入酸豆和番茄（1顆大番茄約等于4、5顆小番茄的量，可互相取代）。

3、蔬菜面同樣須先煮熟后再加入拌炒。

12.酸豆角炒肉末

配料:

酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

特色:

選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻

操作:

1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。

2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可

貼心小提示:豆角一定要炒熟，不然會中毒。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。