炒鱔魚絲的家常做法（炒鱔魚）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炒鱔魚絲的家常做法，炒鱔魚很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

韭黃炒鱔魚

主料：熟鱔魚肉

輔料：韭黃、醬油、麻油、糖、水、太白粉、胡椒、蔥花、蒜末、嫩姜絲

制法：

（1）鱔魚切7公分長條。韭黃切段。

（2）油燒熱，將鱔魚泡油1分鐘撈起。留油2大匙炒韭黃，再入鱔魚及醬油、麻油、糖、水、太白粉，大火迅速炒拌，盛在盤上，中間留一凹洞，填入胡椒、蔥花、蒜末、嫩姜絲，并以2大匙燒熱的油澆在蔥、蒜上。兩端放些姜絲，可一起拌食。

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炒鱔魚絲

??特點：

??嫩香爽滑，味道鮮美。

??原料：

??主料：凈鱔魚絲300克，韭黃150克，香菇絲15克，肥肉絲25克，精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各適量，豬油1公斤（耗油100克）。

??制作過程：

??1、鱔魚絲用味料和濕淀粉拌勻。將豬油落鼎，加熱至油五成熱時加入鱔魚絲拉油，倒出，濾干。2、把香菇絲、肥肉絲放進炒鼎中炒香，再投下拉油后的鱔魚絲、韭黃段，調入味料，炒勻、裝盤。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。