酸甜排骨怎么做的視頻教程（酸甜排骨怎么做）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。酸甜排骨怎么做的視頻教程，酸甜排骨怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、原料: 豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。

2、 制法: 1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾干水分。

3、 2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。

4、 3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。

5、 特色: 色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨 原料:帶點肥的排骨，想吃多少就準備多少，剁好； 黃酒,醬油,糖,醋,鹽 做法: 原料最好用豬肋排（小排）口感較好。

6、 排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。

7、 鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時把排骨倒下去炸，同時加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）。

8、 大火將其煮開以后，改小火慢燉。

9、不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當，火候夠。

10、糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候為好呢？就是盛出來后，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時，濃稠的汁液會粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實際又不會拔出絲，就是這個程度的汁，為最好 。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。