六味齋公司簡介（六味齋）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。六味齋公司簡介，六味齋很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、太原六味齋熏雞 六味齋熏雞是山西太原市有名的熟制禽產品之一。

2、 原料配方：白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生姜400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。

3、制作方法： 1.選料：選用當年的公雞或1～2年的淘汰母雞。

4、宰殺、煺毛、開膛去內臟后，清水浸泡1～2小時，去掉血污。

5、 2.整型：將白條雞用木棍打斷雞腿，用剪刀將膛骨兩側軟骨剪斷，并將爪彎曲插入雞腹內，雞頭壓在左翅下，此謂盤雞。

6、 3.煮制：先將白條雞放入沸水鍋內初煮10～15分鐘，恢復緊縮。

7、取出沖洗。

8、然后，把配料連同雞一起下鍋煮制，在90℃左右的水中，嫩雞煮1～2小時，老雞煮3～4小時即熟。

9、 4.熏制：采用鋸末屑為熏料。

10、將煮熟雞置入熏爐，在爐底鐵板上撒鋸末和白糖，再將鐵板燒灼熱，然后起煙，密閉熏爐。

11、熏制15分鐘，當煙變白色時，雞呈紅色時，即可起鍋。

12、再刷一層香油，使其更加光亮。

13、 產品特點：造型美觀、色澤鮮艷、熏味芳香、肉質柔軟、細嫩、攜帶方便。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。