刀削面怎么做好吃又簡單（刀削面怎么做好吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。刀削面怎么做好吃又簡單，刀削面怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、山西刀削面 原料配方：面粉500克 涼水200毫升左右。

2、 制作方法： 1.把面粉倒在盆內，加水，和成較硬的面團，充分揉勻揉光后，蓋上濕布餳30分鐘。

3、 2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細面杖托起。

4、也可把面揉成長方形厚餅狀，將細面杖卷在中間偏下的位置，使面團沿面杖方向挺起。

5、 3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住面團。

6、右手持瓦片刀。

7、瓦片刀是削面專用刀，形狀近似瓦片，削面時右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與面團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在面團上從右向左一刀挨一刀削，削成的面條成三棱狀。

8、長約30厘米。

9、面條背部能夠形成一條棱，是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，棱正條長。

10、 削好的面條直接削入鍋內，隨削隨煮，水沸后點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削面。

11、 注：刀剝面可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大鹵吃。

12、其中三鮮大鹵比較講究，有海參、雞丁、蘭片等。

13、大炒肉制法如同壇子肉，清水原汁加料燜制，滋味十分醇厚。

14、小炒肉是用瘦肉或是脊絲過油，溜汁，配玉蘭片等制成。

15、肉丁炸醬宜選肥占1/3，瘦占2/3的豬肉100克切小丁，加蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋盛入小碗中即可上桌拌面吃。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。