醪糟雞蛋湯的做法（醪糟的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醪糟雞蛋湯的做法，醪糟的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

醪糟就是一種常見的發酵食品，我國民間就有給產婦吃醪糟滋補身體的習慣。醪糟是南方人發明的吧，我雖然是北方人，對于醪糟卻并不陌生，小時候我媽常常給我們做。那時候每到冬天來暖氣以后，我媽就把蒸熟的糯米裝入瓦盆，用棉被包起來，放到暖氣邊上發酵，要等上一個星期才能吃，心急的我常常趴在包瓦盆的棉被上使勁聞，以至于現在一提醪糟，我腦子里就浮現出那條小花棉被。現在超市里雖然能很方便地買到現成的醪糟，但我還是覺得自己做的最好吃。

原料：圓粒糯米：400克、酒曲：2克、涼開水：200毫升（200克）

醪糟做法大全1

做法：

1. 將糯米淘洗兩遍，用清水浸泡24小時，中間換兩次水。

2. 蒸屜里鋪上籠屜布，放入泡好的糯米，大火燒開后再蒸半小時。

醪糟做法大全2

3. 將蒸熟的糯米用勺子打散，溫度降至30度左右時，盛入干燥無油無水的容器中。

4. 將酒曲溶于涼開水（或礦泉水、純凈水），倒入糯米中，用勺子攪拌均勻，表面壓平，中間扒出一個圓窩。

5. 把容器放置于恒溫30—40攝氏度的溫暖處等待發酵，比如用棉衣包起來放在暖氣上。（我用的是帶有米酒功能的酸奶機）

醪糟做法大全3

6. 三天以后醪糟即成。

發酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮開后食用，或者做成醪糟圓子等。建議吃的時候添點水，不然會太甜了。在這寒冷的冬夜，窩在沙發里美美地喝上一碗熱乎乎醪糟，哎，享受啊。

重要提示：醪糟的成敗與否關鍵在于絕對不能沾生水和油，制作的全過程中，糯米蒸熟后，要特別注意，所有接觸糯米的東西都要保證干凈，不能有生水和油，裝糯米的容器最好事先用開水燙過。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。