蛋清蛋糕怎么做?（蛋清蛋糕）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蛋清蛋糕怎么做?，蛋清蛋糕很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、用料 蛋白 300克 牛奶 80克 色拉油 60克 白砂糖 50克 玉米淀粉 20克 低筋面粉 120克 鹽 1克 雞蛋黃 1-2個 檸檬汁 幾滴

2、蛋清蛋糕的做法

3、準備好所有食材

4、雞蛋分離出蛋黃1-2個后稱重，300克蛋清大約50克中等大小雞蛋10個，蛋黃是為增加蛋糕顏色

5、將20克玉米淀粉與50克白砂糖混合拌勻

6、攪打蛋清：先在蛋清內滴入幾滴檸檬汁（利于穩定發泡），加入鹽后開始攪打，攪打過程中分三次加入混合的白糖淀粉，將蛋清打到紋路清晰有尖角狀態后備用

7、將牛奶、色拉油和蛋黃混合攪拌均勻

8、篩入低筋面粉，拌勻面糊，面糊會比較濃稠，逐步加入打發的蛋清后就會稀釋

9、分三次加入打發好的蛋清翻拌均勻

10、把翻拌好的面糊倒入28*28鋪好烤紙的烤盤中抹勻，振掉大氣泡，烤箱預熱上下火150度，中層烤20分鐘

11、出爐后將蛋糕片移出烤盤放在烤架上，撕開周邊烤紙，上面再蓋一張烤紙以保持水分

12、待溫熱不燙手時將蛋糕片翻面，撕掉烤紙將蛋糕卷卷或切塊

13、冷藏后食用

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。