海底撈醬料搭配熱門（海底撈醬料）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。海底撈醬料搭配熱門，海底撈醬料很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

做法如下所示：

一、材料

1、黃豆4斤，面粉0.5斤，麥皮0.1斤,醬油曲精1克，飽和鹽水。

2、八角1克，陳皮2克，公丁香3克，茴香1克，味精2克，白酒0.1斤、紅糖0.3斤。

二、做法

1，原料處理。

選優質黃豆，倒入缸或池中浸泡2-4小時左右，洗凈瀝干，用壓力鍋煮熟；面粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。醬油,食醋,味極鮮,老抽,生抽,陳醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。

2、接種。

黃豆熟料呈紅棕色，略有豆香味，攤涼后將面粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。

3、制曲。

接種翻拌均勻的豆料分裝于竹篾簸箕2－3厘米后，蓋上蓋子，放在室內溫暖的地方制曲。經過約24小時后料溫上升，豆粒表面長滿了白色菌絲，此時用鏟將豆分成幾塊翻過來，經過約24小時，期間約5小時打開蓋子1次，豆粒表面長滿黃綠色的孢子有正常曲香，無其他異味即為成曲。（以上時間視環境溫度而變，以菌種生長情況為準）

4、發酵。

將黃豆曲倒入罐或壇中，加入飽和鹽水，達到用手用力壓豆粒能浸沒為合適，表面再蓋一薄層鹽粒。

5、日光暴曬。

將黃豆曲放到陽光下，經過1-3個月天然日曬夜露即為成熟醬醪。

6、淋油。

加入鹽水浸泡成熟醬醪3天，吸出的醬油液汁濃粘，色澤紅棕，味道香濃，再加入鹽水浸泡7天，吸出醬液，第三次加入鹽水浸泡7天，再吸出醬液。

8、配制成品。

將三次吸出的醬液混合，經10天日光曝曬，沉淀，加入八角、陳皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、紅糖和鹽使醬液鹽分濃度約為17%（約10-15斤醬油），加熱煮沸過濾即為成品。

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本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。