燒烤魚的腌制配方（燒烤魚的腌制）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。燒烤魚的腌制配方，燒烤魚的腌制很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

烤魚需要放八角、桂皮、花椒等香料。

主料：清江魚450克、香芹60克、干辣椒4個

配料：花椒2克、八角2個、桂皮2片、大蒜15克、豆瓣醬1湯匙、鹽適量、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋蔥30克

過程：1.魚徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。 2.腌魚：把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘 3.鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦紅色，炸好后過濾，只留炸過的油。 4.烤盤內鋪鋪上油布或錫紙，放上姜片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上炸好的油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘 5.鍋中倒油，放入蔥、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、豆瓣醬、豆豉醬。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。