飯店酸辣土豆絲的做法 最正宗的做法（飯店酸辣土豆絲的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。飯店酸辣土豆絲的做法 最正宗的做法，飯店酸辣土豆絲的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

食材與明細

黃心土豆兩個紅辣椒15-20個蒜一頭花椒半湯匙蔥少許鹽一點五茶匙白胡椒半茶匙白糖一茶匙白醋一湯匙雞精三分之一茶匙難度簡單時間20分鐘口味酸辣工藝炒

做法步驟

1.

點擊查看大圖

原料圖

2.

點擊查看大圖

土豆要細，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆絲用水洗一遍，然后泡5-10分鐘。

3.

點擊查看大圖

土豆絲泡好后，一定要瀝干。

4.

點擊查看大圖

干辣椒剪絲過一下水，防止太干沾鍋就糊，花椒也過水泡一下，同理。蒜切絲或者拍碎。湯匙中兌好，一湯匙白醋，一茶匙鹽，半茶匙胡椒粉。

5.

點擊查看大圖

冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，撈出。

6.

點擊查看大圖

火繼續最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油變成紅色。（不是很紅，是微紅）。把辣椒撥到鍋邊，開大火。

7.

點擊查看大圖

放入土豆絲和湯匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均勻沾上油。

8.

點擊查看大圖

土豆絲斷生加入鹽，剩下的半湯匙白醋，繼續翻炒幾下。

9.

點擊查看大圖

關火放雞精，蔥花，翻炒均勻。也可以滴幾滴香油也不錯。

溫馨小提示

一泡水

? ?二瀝干

? ?三炸花椒油

? ?四下土豆絲就下白醋湯胡椒，中途爆炒不給留放調料的時間。

? ?五最后放白醋是增加酸味，前面放的在爆炒的過程中損失很多。

? ?六蒜可以拍碎最后和鹽一起放，味道和前面放不一樣的。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。