上海熏魚醬汁配方（上海熏魚）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。上海熏魚醬汁配方，上海熏魚很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、用料： 青魚中段:約500克 蒜瓣:幾個 八角:幾個 蔥段:少許 姜片:適量 白胡椒:適量 花雕酒:三大勺 生抽:兩勺 老抽:一勺 香醋:一勺 白砂糖:三勺 冰糖:少許 料酒:適量 桂皮:適量 食用油:足量

2、收起

3、步驟：

4、1

5、魚中段去魚鱗，去內臟洗凈，肚子里面的黑色粘膜洗去去腥

6、2

7、用到切成兩厘米左右魚片，撒上料酒，蔥花，白胡椒粉，姜片腌制半小時

8、3

9、油鍋燒熱用足量油炸酥魚片，炸前抹去蔥花姜片等第一次炸酥后再大火復炸一次，炸至如圖色

10、4

11、準備好香料

12、5

13、調料汁：三大勺花雕酒、兩勺生抽、一勺老抽、少許細鹽

14、6

15、熱鍋少許油，爆香香料

16、7

17、下魚段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少許冰糖倒入一碗熱水

18、8

19、水開后燜鍋，不時翻面魚片

20、9

21、出鍋前淋上一勺香醋，翻動魚片，即可出鍋了

22、10

23、裝盆，是不是很口水呀？！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。