麻椒雞的正宗做法和配方（麻椒雞的正宗做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。麻椒雞的正宗做法和配方，麻椒雞的正宗做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、原料：

2、最好是土雞，而且要是仔雞，切非常小的塊，大概象麥當勞里那個什么金豬那么大的就最有味道了。正宗紅辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全為上）切成兩半，辣得不得了的小尖椒（青椒類）剖開，四川萬源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切塊，花生油，鹽，糖，料酒，味精

3、烹飪方法：

4、把雞用少量料酒腌15-30分鐘，然后熱鍋上油，油熟后下雞，雞五成熟時加醬油和鹽，七成熟時下各種作料，然后一鍋炒，炒到熟為止。

5、第二種烹飪方法：

6、油熟，下老姜和大蒜，炒香，下雞，翻炒幾下后下醬油和鹽，然后倒一碗水，加花椒和嫩姜以及紅辣椒，邊翻邊煮，至9成熟時加青椒翻炒，起鍋時加蔥，關火，正宗四川麻辣雞成也！如果沒記錯的話大概是這樣，味道肯定沒得說，比用上面的炒出來好多了。當然，如果你的食客并不是個川菜行家，你也可以用上面那種.

7、注意事項：

8、雞的選用：一定要是土雞，且是小雞，否則味道大打折扣

9、辣椒的選用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼淚那種。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。