未熟透的番茄可以吃嗎（未熟番茄炒熟能吃嗎）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。未熟透的番茄可以吃嗎，未熟番茄炒熟能吃嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、青番茄中含有的龍葵素含量很低，要比馬鈴薯中的含量低得多。 即使將番茄中龍葵素的含量按馬鈴薯中含量的最高值0.01％來計算，人一次口服要達到中毒劑量（0.2克），那就要一次性吃下2千克青番茄。這在一般情況 下是不會發生的，很少有人能一口氣吃2千克也就是4斤番茄。 所以，我們可以得出一個初步的結論：正常情況下，吃一兩個沒成熟的青番茄是不會中毒的。隨著番茄的成熟，番茄中龍葵素的含量會越來越低，所以吃紅色的熟透的番茄就更不會中毒了！

2、但是，既然青番茄里含有致毒因子，很多人還是會有點害怕。建議大家，在吃青番茄的時候，最好在170度以上的油鍋里過一下，因為龍葵素在 170度以上的溫度下就會分解，失去它的毒性。當然，龍葵素會與醋反應生成無毒的產物——利用的就是“酸堿中和”的原理，所以在炒青番茄的 時候，加點醋，就可以確保龍葵素含量的降低，這樣食用起來就更放心了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。