開花饅頭的制作方法和步驟（開花饅頭）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。開花饅頭的制作方法和步驟，開花饅頭很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

正宗開花饅頭

　　材料

　　富強粉1杯　玉米面粉少許　酵母1小勺　水適量　白糖1/5杯

　　做法

　　1、前4種材料和成面團，發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止；

　　2、加入白糖。因發過的面比較軟，揉的過程中可以揉進適量干粉，不會影響開花。切成6個面劑，滾圓。用小刀在表面劃出淺印，以防止花開的一塌糊涂；

　　3、提前將水燒開，水量要足；

　　4、鍋中鋪干屜布，擺入饅頭。一直用大火，12分鐘。

　　小訣竅

　　1、做好形后不需醒發；

　　2、我家沒有屜布，在燒水時沒將籠屜層放入，保持屜不沾水，效果也挺好。

　　花色開花饅頭

　　中筋面粉：200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g（35℃左右）

　　做法

　　1.將材料分入三個盤子中，A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉

　　2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右

　　3.用勺子壓成薯泥

　　4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解

　　5.加入A盤中的面粉

　　6.將其和成光滑的紫薯面團

　　7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻

　　8.加入B盤中的面粉

　　9.和成白色面團

　　10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻

　　11.加入C盤中的面粉及玉米面

　　12.和成黃色面團

　　13.將三色面團，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵

　　14.面團發至2倍大

　　15.將三種顏色的面團排氣、揉勻后，分別揪成等份大的小劑子

　　16.白色搟成最大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球

　　17.將白色放在最外面，中間是紫色，里面是黃色

　　18.像包包子一樣

　　19.包好后，揉圓

　　20.收口朝下

　　21.頂部用刀拉出十字花刀

　　22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘

　　23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。