廣東夏天適合煲什么湯最好（廣東夏天適合煲什么湯）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。廣東夏天適合煲什么湯最好，廣東夏天適合煲什么湯很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、廣東人喝湯，不只是享受湯的美味，也講究湯的食療功效。夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆，可以消暑降火；冬天紅棗花菇煲雞起滋補作用。專家認為，飯前喝上一小碗湯是科學的。好比運動前做活動，使消化器官活動起來，給口腔、咽喉、食道、胃這段消化道加點“潤滑劑”，讓消化腺分泌足量的消化液，使食物能順利下咽，防止干硬的食物刺激消化道粘膜，促進食物的消化吸收。但飯前喝過多的湯，會稀釋消化液，影響對食物的消化吸收，并減少正餐的攝入量。

2、　　湯的做法大致分滾湯、煲湯和燉湯。滾湯所選擇的材料是時令的瓜菜，如白菜湯、冬瓜湯等。煲湯是將與一些干品類如白菜干、紅棗、桂圓肉等，或一些根類、果實類如蓮藕、木瓜、胡蘿卜等，或海鮮干品類如章魚、干貝等，配以肉類如豬肉（骨）或雞、鴨、魚等煲成湯。燉湯是將所有的湯料放進一個陶（瓷）罐內，然后將罐放在鍋內隔水煲。廣東煲湯有“三煲四燉”之說，即一般煲骨頭湯要煲三個小時，燉湯要四個小時。

3、　　要煲出一煲鮮美靚湯，首先原材料要新鮮，其次是煲前要先將肉類氽一下，即將肉放在冷水里大火燒開，然后把水倒掉，洗干凈肉上的泡沫。要注意將肉類和所有的湯料放進冷水里。冷水下肉，肉外層蛋白質不會馬上凝固，里外蛋白質才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。大火燒開后，轉小火煲二至三小時，煲至湯水剩下一半或3／4左右即可，注意中途不宜加水。煲湯加水量，一般情況下，水與湯料的比例在1比3至1比4左右。湯煲好后才好放鹽。鹽有滲透的作用，過早放鹽，會使原材料的水分排出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

4、　　湯要慢慢喝，給食物的消化吸收留出充分的時間。煲湯的肉料，無論煲多長時間，肉類的營養也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要適量吃些肉。以骨頭、雞腳等煲的肥膩湯，含有大量的膘，痛風病人不宜喝。煲湯養生廣東人!

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。