您現在的位置是:首頁 >要聞 > 2023-10-27 15:18:31 來源:
炒酸菜粉條(炒酸菜粉)
導讀 大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。炒酸菜粉條,炒酸菜粉很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!主料酸菜200g豬肉50g粉絲30g輔...
大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。炒酸菜粉條,炒酸菜粉很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
主料
酸菜
200g
豬肉
50g
粉絲
30g
輔料
蔥
適量
蒜
4粒
干紅辣椒
1個
鹽
少許
花椒
7粒
料酒
1大勺
雞精
適量
油
適量
步驟
1.洗好的酸菜改刀切絲,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜絲撈出來,擠出水分備用。豬瘦肉切絲,切好的肉絲放碗里加入一勺料酒腌制一會兒。肥肉切片備用。
2.蔥姜蒜干紅辣椒各改刀。粉絲用涼水泡一會兒,不要泡太久。
3.鍋燒熱倒入涼油,下腌制好的肉絲滑散,加入一勺生抽,炒至肉變色撈出碗里備用。
4.不用洗鍋,也不要重新倒油,直接倒入肥肉,熬成葷油。建議多放一些肥肉,因為酸菜吃油,多放一些會好吃一些,即使不放瘦肉也一樣好吃。
5.熬出葷油后倒入蔥姜蒜花椒以及干紅辣椒炒香。
6.加入酸菜翻炒一下。
7.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。
8.加入少量清水,不用末過酸菜,二分之一的量就好。
9.加入粉絲,倒入少量生抽,蓋鍋蓋兒中火燜2,3分鐘。
10.出鍋前撒點蒜末,雞精即可。
我家的粉絲很好熟,只要之前用清水把粉絲泡軟為好,利用蒸氣燜2,3分鐘左右差不多就熟了。
11.鹽要酌量加入,我最后沒放鹽,因為之前加過生抽,還有我家自己掩的酸菜咸度高,所以就不放鹽了。
本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。