炒酸菜粉條（炒酸菜粉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炒酸菜粉條，炒酸菜粉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料

酸菜

200g

豬肉

50g

粉絲

30g

輔料

蔥

適量

蒜

4粒

干紅辣椒

1個

鹽

少許

花椒

7粒

料酒

1大勺

雞精

適量

油

適量

步驟

1.洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用。豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里加入一勺料酒腌制一會兒。肥肉切片備用。

2.蔥姜蒜干紅辣椒各改刀。粉絲用涼水泡一會兒，不要泡太久。

3.鍋燒熱倒入涼油，下腌制好的肉絲滑散，加入一勺生抽，炒至肉變色撈出碗里備用。

4.不用洗鍋，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成葷油。建議多放一些肥肉，因為酸菜吃油，多放一些會好吃一些，即使不放瘦肉也一樣好吃。

5.熬出葷油后倒入蔥姜蒜花椒以及干紅辣椒炒香。

6.加入酸菜翻炒一下。

7.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。

8.加入少量清水，不用末過酸菜，二分之一的量就好。

9.加入粉絲，倒入少量生抽，蓋鍋蓋兒中火燜2，3分鐘。

10.出鍋前撒點蒜末，雞精即可。

我家的粉絲很好熟，只要之前用清水把粉絲泡軟為好，利用蒸氣燜2，3分鐘左右差不多就熟了。

11.鹽要酌量加入，我最后沒放鹽，因為之前加過生抽，還有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放鹽了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。