您現在的位置是：首頁 >要聞 > 2023-10-24 02:54:18 來源：
炸東西用淀粉還是面粉哪個更脆（炸東西用淀粉還是面粉）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炸東西用淀粉還是面粉哪個更脆，炸東西用淀粉還是面粉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。炸東西用淀粉還是面粉哪個更脆，炸東西用淀粉還是面粉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、淀粉
2、光用淀粉，掛漿較薄，炸后外皮脆酥，韌性不足，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于軟炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麥淀粉的話，有半透明感，附著力強。
3、用面粉（主要是低筋粉）則外裹層豐滿較厚，顏色較深，有韌性，不夠酥脆。一般往往用面粉和淀粉混合改善，有時還加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬松香脆。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
