您現在的位置是：首頁 >要聞 > 2023-09-30 23:42:18 來源：
醬香白酒有哪些（醬香白酒為什么會發黃）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醬香白酒有哪些，醬香白酒為什么會發黃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、首先，醬...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醬香白酒有哪些，醬香白酒為什么會發黃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、首先，醬香酒變黃是一個復雜的過程，和其釀造原料、制酒工藝、儲存環境及儲存時間有關。
2、生產工藝
3、醬香型白酒生產都是按季節兩次投料，且需貯存三年以上，所以醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復雜，因而醬香型白酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。
4、釀酒原料
5、醬香型白酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒），發酵過程中溫度高達60℃以上，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃。當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，也會有這一影響。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
