大白菜凍了還有營養嗎（大白菜凍了還能吃嗎）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。大白菜凍了還有營養嗎，大白菜凍了還能吃嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、可以吃的

2、大白菜要是凍的跟鐵一樣的話，你不要著急，把他放入涼水里讓它解凍，加入你加入開水解凍的話，那它就凍壞了，但是可以吃的，就是口感有點咬不爛的那種， 在我國北方居民每年到了冬季，總要貯存一些白菜作為過冬吃的蔬菜。有些家庭由于對白菜貯存管理不妥，常常會使貯存的白菜受凍。然而，對于凍了的白菜如果處理不當或是吃得過多，就會引起凍白菜中毒。

3、那么，吃凍白菜又為何會引起中毒呢?這是因為在凍白菜里含有一定數量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。當凍白菜中含亞硝酸鹽超過2．5毫克／1， 00克 ，或硝酸鹽超過1 00毫克時，人吃了就會引起中毒。這是由于凍白菜在融化后，其硝酸鹽在還原菌的作用下，可還原為亞硝酸鹽。當亞硝酸鹽的攝人量超過人體正常抗毒能力時，常可引起較為嚴重的中毒癥狀，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐以及四肢無力、心慌氣短、腹痛、腹瀉等一系列癥狀，嚴重者甚至出現昏迷。

4、如果吃了凍白菜發生了中毒情況，并且其中毒癥狀較輕時，可用手指或干凈羽毛刺激咽部，引起催吐使嘔吐，或用1％的高錳酸鉀液洗胃，可使中毒轉險為安。但對于中毒癥狀嚴重者，應迅速送醫院診治，并向醫生說清可能中毒的原因，以使醫生及時制定出正確的治療方案。

5、然而，對于凍了的白菜并非絕不能食用，可通過適當處理而食用。即在食用前，對凍白菜或還溫后的凍白菜，先將凍白菜加熱，使亞硝酸鹽受到破壞，在烹調時予以充分的燒熟煮透食用，那就不大會發生凍白菜中毒了。

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