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大黃螺做法（大黃螺）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。大黃螺做法，大黃螺很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！【菜名】 白拌黃螺 【所屬...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。大黃螺做法，大黃螺很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
【菜名】 白拌黃螺
【所屬菜系】閩菜
【特點】 能保持黃螺肉的本色，鮮嫩清口，是夏季的好菜。(福建菜)
【原料】
黃螺肉（500克）、蔥段（6.5克）、黃酒（8.5克）、白糖（少許）、白醬油（40克）、麻油（12.5克）
【制作過程】
1、先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘，取出，將黃螺的蓋子一只一只地揭開，順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉出。為了保持螺肉的完整，以用后一種方法為好。
2、將整只黃螺肉洗清，去污質（不要剪去尾部），再放入開水里焯一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
3、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與佐料一起倒入盤中，澆上麻油即好。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
