海螃蟹怎么做好吃（蟹怎么做好吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。海螃蟹怎么做好吃，蟹怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、材料：蟹數只（以大閘蟹為佳，現未上市就以梭子蟹代替），明蝦半斤，雞爪一斤，土豆，冬瓜，年糕，豆腐干，白菜。

2、調料：郫縣豆瓣醬，蠔油，料酒，雞精，鹽，生粉，姜，蔥，蒜，麻辣鮮。

3、先把蟹和明蝦洗干凈，冷水下鍋煮至半熟。蝦比蟹容易熟，可后放，否則煮過頭影響口感。

4、先把雞爪一刀二，備用。

5、起油鍋，放入姜蒜爆香。

6、放入雞爪翻炒片刻。

7、雞爪變色后烹入料酒，加蠔油，郫縣豆瓣醬翻炒至上全部上色。

8、加入清水繼續大火煮。

9、另起油鍋煸炒土豆，然后放入雞爪鍋里一起煮。

10、豆腐干洗凈后也切塊放入雞爪鍋里一起煮，煮久一些容易入味。

11、此時給蝦開背，更容易入味。蟹殼打開，身子一刀二，并去掉臟東西（如圖）。

12、鍋內放入冬瓜同煮。

13、放入白菜，白菜梗難熟，可先放煮片刻，再放菜葉。白菜一定要切大一些，否則煮好后就找不著了。

14、另起油鍋，放入姜，蔥根部煸香后，放入蟹，蝦翻炒，再勾生粉欠，這步很重要，這是整個煲湯汁濃稠的關鍵所在。

15、勾欠即生粉加清水，攪拌一下即可，欠可以多勾一些，用不完可以倒掉，但是如果不夠再重新勾往往會來不及了。

16、土豆，冬瓜，白菜熟后依次盛出。容器一定要夠大，一般都是用不銹鋼的臉盆。

17、豆腐干也煮了很久，基本入味了，也可盛出了。

18、待雞爪熟爛后放入蟹和蝦，連湯汁一并倒入。我們都比較喜歡雞爪爛一些，入口即脫骨的口感最佳。當然不喜歡太爛的可以少煮一些，這些都是很靈活的。

19、待湯汁收到差不多后，放入年糕片，秒加翻炒，待年糕軟了即可盛出。依次是雞爪，蝦，蟹，蟹在最上面，會比較好看。

20、撒上麻辣鮮，再放上蔥花。另起鍋，倒入油，燒至冒清煙，均勻淋在蔥花上，大功告成！

21、蟹煲微辣，但是連我這個不太愛吃辣的人都能吃，應該大多數人都可以接受。不愛吃蟹的可以去掉蟹，多放點明蝦，就是明蝦煲了，以至類推，還可以做成土雞煲等等。但是個人覺得，哪個煲也沒有蟹煲來得鮮美。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。