開封炒涼粉的醬是啥醬竅門（開封炒涼粉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。開封炒涼粉的醬是啥醬竅門，開封炒涼粉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、展開全部

2、用料

3、紅薯淀粉（或綠豆淀粉）

4、食用油

5、純豆瓣醬

6、大蒜

7、蔥（或蒜苗）

8、醬油

9、食鹽

10、味精（或雞精）

11、干辣椒

12、開封炒涼粉的做法

13、淀粉和水的比例1:6，先各拿1:1的涼水和淀粉順著一個方向混合攪拌，剩下部分的水大火燒開。

14、水燒開后，把水淀粉倒入，記著還是順著一個方向繼續攪拌直到液體呈透明狀（不是冒泡即可），加入少許的醬油上色，而且還可以增加口感。攪拌均勻后，關火倒入容器自然晾涼。也可放入冰箱保鮮（不是冷藏噢）

15、等冷卻完畢之后，刀沾水切成塊（不宜太小，翻炒中容易碎掉），蔥切碎（冬天也可以用蒜苗代替），大蒜切片備用。

16、開火下少量的油，放入切好的蒜片進行煸炒，等蒜香味出來之后，倒入豆瓣醬（根據你的胃口），加少量的水稀釋。

17、等到豆瓣醬完全稀釋之后，放入切好的涼粉，這個時候把換小火，輕微翻炒，等到豆瓣醬全部覆蓋涼粉之后，加蓋燜一會。每一分鐘翻炒一次。如果喜歡吃鍋巴的話，就多悶一會。等到最后快出過的時候，加入蔥花（或蒜苗），簡單翻炒一下，即可出鍋。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。