注水牛肉和沒注水牛肉區別圖片（注水牛肉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。注水牛肉和沒注水牛肉區別圖片，注水牛肉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、怎樣區分注水牛肉1. 眼觀檢查:注過水、特別是注水多的牛肉色澤淡而且亮，沒有注水的牛肉有點暗紅色，這是色澤上的差別。

2、眼睛可見注水牛色澤較淡,明顯看到發亮,同時,血管內血水呈淡色，表面看上去水淋淋的，特別亮。

3、正常牛肉呈紅色至深紅色,血管浴血色澤較多紫紅色。

4、2. 手感檢查:注水肉由于沖淡了體液，所以沒有粘性。

5、注水牛肉手感不發粘,正常牛肉手感正常。

6、另外牛肉注水后，肉的組織細胞膨脹，用手按上去會出水，肉案上可見水的滲出，商販不時用抹布擦抹肉案。

7、3．水煮觀察:購買的牛肉，如果是注過水的肉，便會有淡的血水滲出。

8、放到鍋里，水煮時，注水牛肉體積很快收縮變小,正常牛肉變化較小。

9、4．紙巾檢查:辨別注水肉最簡單的做法就是，在切開的豬肉表面上貼一張薄紙，過會兒如果能完整揭開，并且紙已濕透就說明牛肉是注水的。

10、將紙巾貼在剛切開的切面上，不注水的牛肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的牛肉有明顯浸潤。

11、5．觀察刀口:觀察新切面正常肉新切面光滑，無或有很少汁液滲出；“注水肉”切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

12、用刀切，注水肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。

13、6．火燃燒法:用一塊干凈吸水紙附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒。

14、而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。

15、總而言之，注水手法盡管千變萬化，但只要消費者稍加留意，還是不難識別的，沒有市場的“注水肉”，最終必將退出市場。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。