芋兒雞的家常做法川味小米辣（芋兒雞的家常做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。芋兒雞的家常做法川味小米辣，芋兒雞的家常做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、所屬菜系：川菜雞肉性溫，主治脾胃陽氣虛弱、面色萎黃等癥。

2、這道菜是一款具有鮮明地方鄉土特色的江湖菜，質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜。

3、適合秋季食用。

4、 制作方法：將雞宰殺洗凈，斬成小方塊。

5、芋兒去皮切成滾切塊。

6、泡椒、泡姜剁切成小塊。

7、炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時撈起待用。

8、等油溫升至七成熱時下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。

9、待湯沸后轉入高壓鍋，燒至雞塊成熟時，高壓鍋端離火口，冷卻，然后轉入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時，放入味精，撒上蔥花即成。

10、 第2種 芋兒雞用料：仔公雞1500克，泡姜50克，混合油100克，味精5克，料酒10克，蔥花10克，泡辣椒150克，花椒10克，芋兒500克，精鹽3克，鮮湯1000克。

11、制作方法：將公雞宰殺洗凈，斬成小方塊。

12、芋兒去皮切成滾切塊。

13、泡椒、泡姜剁切成小塊。

14、2、炒鍋置于火上，下混合油燒至六成熱，將芋兒過油七成熟時撈起待用。

15、等油溫升至七成熱時下雞塊，炒干水氣，下料酒、精鹽、泡椒、泡姜、花椒、鮮湯。

16、待湯沸后轉入高壓鍋，燒至公雞塊成熟時，高壓鍋端離火口，冷卻，然后轉入炒鍋，下芋兒燒至雞熟芋兒粑糯時，放入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。

17、 教您芋兒雞怎么做，如何做芋兒雞 做法： 鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水干亮油。

18、 2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。

19、 3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。

20、 4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。

21、 5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。

22、 6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。