爽口肉的做法視頻教程（爽口肉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。爽口肉的做法視頻教程，爽口肉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、把五花肉250克加鹽焗雞粉，料酒，冰糖少量腌制一兩小時，然后倒半斤油加熱的同時給肉裹外衣。裹外衣的步驟是:雞蛋-生粉-雞蛋-面包糠。

2、裹完后油炸至兩面黃了就可以了，我開的是中小火慢慢炸，到黃了之后撈出，如果覺得油油的樣子應該是面包糠吸油脂多了，可能是小火的緣故吧，全部撈出后，開稍大火給油溫升高，把剛才炸好的肉一塊一塊的給他來個高溫欲，把它身上多余的油脂吐出來，注意可別炸久了，一面炸個10秒就得了！

3、處于最佳烹調期的肉具有以下一些特征：

4、①肉體表面形成一層“皮膜”，用手觸摸時發生牛皮紙似的“沙沙’聲音。 ?這層皮膜可以防止微生物侵入肉內進行繁殖。

5、②切開肉時有少量的肉汁流出。

6、③肉具有特殊的香味。

7、④肉的組織具有一定的彈性。

8、值得一提的是，當肉類到了最佳烹調期就必須及時食用或嚴格控制其繼續變化。因為這時肉體中的部分蛋白質分解成水溶性蛋白質、肽和氨基酸，一旦達到某種平衡狀態時，水解產物即不再增加。?

9、如果這時不及時食用或不嚴格控制其反應，肉體中的上述平衡狀態即被破壞，使得氨基酸進一步分解為膠、氨及硫化氫等，這時的肉類便開始進入腐敗階段，從而失去了食用價值。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。