紅燒小章魚的做法（章魚的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。紅燒小章魚的做法，章魚的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、章魚，又叫八爪魚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，具有補血益氣、抗衰老等食療作用。

2、章魚的肉質肥厚，口感爽脆，味道鮮美，除了做日本壽司和刺身外，還可用沸水焯熟加入醬汁拌勻，做成清爽味美的涼拌菜。

3、 　　●材料 　　章魚（350克）、青椒（半只）、紅椒（半只）、姜末（半湯匙）、蒜末（半湯匙） 　　●腌料 　　米酒（2湯匙）、白胡椒粉（1/5湯匙）、鹽（1/3湯匙）、姜末（半湯匙）、蒜末（半湯匙） 　　●調料 　　油（1湯匙）、醬油（2湯匙）、番茄醬（3湯匙）、山西陳醋（3湯匙）、白糖（1湯匙）、香油（1/2湯匙） 　　●做法 　　章魚洗凈切成條，加入2湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味。

4、 　　2、將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。

5、 　　3、燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙10—15秒，撈起瀝干水裝盤。

6、 　　4、燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入青紅椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。

7、 　　5、加入2湯匙醬油、3湯匙番茄醬、3湯匙山西陳醋、1湯匙白糖、1/2湯匙香油炒勻，做成五味醬汁。

8、 　　6、往焯熟的章魚上，澆入五味醬拌勻，即可上桌。

9、 　　●小貼士 　　章魚放入沸水中后，焯至蜷曲且變白色，便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。

10、 　　2、章魚應先用米酒和鹽腌一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟后會更入味。

11、 　　3、應邊試味邊下調料，調至五味醬汁酸甜適口便可停手。

12、 　　4、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入姜末來去除章魚的寒性。

13、 　　5、章魚的眼睛會有墨汁，應用刀劃開擠出，再用清水沖洗干凈，可避免成菜被墨汁染黑。

14、此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應擠出洗凈。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。