蛋炒飯怎么炒更好吃（蛋炒飯怎么炒）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。蛋炒飯怎么炒更好吃，蛋炒飯怎么炒很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、別小看蛋炒飯，它取材簡單，制作快捷，營養均衡。

2、 當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。

3、 想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。

4、 不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。

5、 1. 飯必須是隔夜飯。

6、主要是這樣炒出來散疏。

7、剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。

8、實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。

9、 2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。

10、 3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。

11、 4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。

12、 一 基本法：香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。

13、 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。

14、 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。

15、 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。

16、 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。

17、 二 左右逢源：咸菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚） 1. 同上 2. 同上 3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末 4. 同一.3 5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。

18、 6. 同一.4,5 三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，淀粉兼得) 1. 同一.1,2 2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向于青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。

19、 3. 同一.3,4,5 四 胡適家的蛋炒飯 據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。

20、 1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。

21、 2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。

22、 3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。

23、 4. 倒油，大火翻炒至金黃色。

24、加入蔥白。

25、 不過我吃完這種飯后倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。

26、 蛋炒飯的宗旨一定是簡單。

27、 嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。

28、講究的是舌尖對咸淡的感覺。

29、 至于什么肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了 1.香腸蛋炒飯 材料： 香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。

30、  作法： 1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。

31、 2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。

32、 3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。

33、 4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。

34、  2.火腿蛋炒飯  材料： 白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。

35、  作法： 1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。

36、 2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。

37、   3.揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。

38、  作法： 1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。

39、起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。

40、 2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。

41、!! 另外哦: 大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。

42、炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。

43、開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。

44、直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓 蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。

45、等完全凝固了加白飯。

46、 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。

47、一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。

48、切記不要加水要變泡飯的。

49、飯雖然結塊炒了之后會松成一粒粒的。

50、然后根據自己的口味加點鹽。

51、還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。

52、 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。

53、不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。

54、 要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟松不加水 蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了 。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。