黃魚做法視頻（黃魚做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。黃魚做法視頻，黃魚做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、五柳黃花魚 原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。

2、 調味料：鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。

3、 做法：將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦干水。

4、2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。

5、3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色后上碟。

6、4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋于魚身上，面上撒蔥絲即成。

7、 貼士：五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。

8、2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。

9、 紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

10、 做法：將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。

11、在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

12、2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

13、3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

14、 特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

15、 糖醋黃花魚 原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各適量，植物油500克。

16、 做法：在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚身內外，拍干淀粉在魚上。

17、2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。

18、3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。

19、 雪菜黃魚湯 原料：魚1條，雪菜100克。

20、 調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

21、 做法：黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。

22、2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

23、 特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。

24、 干燒黃花魚 原料：黃花魚1尾。

25、 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。

26、 調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。

27、 做法：將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。

28、2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。

29、起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。

30、 特點：棗紅色澤，略辣。

31、 瓤餡黃花魚 原料：黃花魚1尾，豬肉100克。

32、 調料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。

33、 做法：黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。

34、2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。

35、 特點：清香鮮嫩。

36、 乳白黃魚湯 原料：大黃魚1條，咸菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。

37、 做法：黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。

38、2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、姜末，隨后加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒后，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。

39、 香烤黃花魚 原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。

40、 做法：先給黃花魚洗個小澡。

41、2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。

42、3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。

43、 黃花魚的營養價值 黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。

44、最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

45、 《本萆綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。

46、晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。