青椒辣子雞的制作方法（辣子雞的制作方法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。青椒辣子雞的制作方法，辣子雞的制作方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、歌樂山辣子雞  材料：  雞肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，醬油 20g ，味精 5g ，鹽 15g ，四川麻辣醬 30g ，蔥姜少許。

2、  做法：  1 講雞肉切成 1.5 – 2 厘米見方的小塊。

3、姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開。

4、  2 將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，姜片少許，少許花椒。

5、拌勻，腌制 25 – 30 分鐘。

6、  3 鍋里倒入 300g 油。

7、燒熱后，下雞塊炸。

8、炸至姜黃色以后，盛出放置一會兒后，再次下鍋炸。

9、然后出鍋瀝油，待用。

10、  4 在鍋中留少許油，大火燒熱。

11、下蔥姜，四川泡椒及麻辣醬爆香，然后下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬。

12、 2 -3 分鐘后，將干辣椒和花椒下鍋。

13、 2 分鐘后轉中火不斷翻炒。

14、待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。

15、  歌樂山辣子雞 原料： 1：一斤左右仔公雞切成一節大拇指大小的丁 2：半斤紅沖天椒，外加二兩花椒 3：大蒜一兩左右（去皮即可），另生姜少許 4：鹽；白沙糖；黃酒少許，色拉油或菜油半斤 烹制方法： 1：將爐火加至最大，然后將色拉油或菜油加熱至八九分熱，將大蒜放入鍋中，約五六妙，其目的是將只去掉皮的大蒜的香味盡入到油中。

16、 2：將雞丁倒入鍋里，然后將辣椒和花椒和鹽和生姜加入，不停地翻炒。

17、 3：將火調至中火，當見到辣椒微微有些發黑變焦時，加入糖和黃酒即可入盤上桌。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。