海鮮做法菜譜（海鮮做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。海鮮做法菜譜，海鮮做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

<咖喱小龍蝦>

用料：

1、小龍蝦一斤；

2、青尖椒二兩；

3、油辣椒兩大匙（可按個人喜好增減）；

4、花椒粉一匙；

5、咖喱粉一匙；

6、香蔥半兩；

7、老姜一塊；

8、獨蒜兩個；

9、料酒三大匙；

10、美極鮮味汁三大匙；

11、鹽、雞精適量。

做法：

1、在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反復清洗后瀝干水分。

2、在洗凈的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切細粒；香蔥切段。

3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分鐘。

4、將小龍蝦的腌汁潷去后，下鍋改大火炒一分鐘，放入油辣椒、美極鮮味汁、鹽炒一分鐘。

5、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸后改小火慢燒，至湯汁將干時放入雞精，翻炒勻后改大火收干湯汁，起鍋裝盤即可上桌。

<鹽焗串蝦>

材料：

蝦，竹簽，鹽，香油

做法：

1蝦洗凈串好．

2一包鹽，直鋪在鍋上，鍋必須是干的．

3把蝦處理干（用干凈的廚房紙巾擦拭干表面，或者風干）,往上面涂上一層香油．4把蝦串放在鹽上面，用中小火燒熟即可．

<蔥燒海參>

材料：

海參，大蔥

調料：

料酒，醬油，水淀粉，高湯，鹽，白糖，姜片。

做法：

1.海參洗凈，切長條；大蔥洗凈僅留蔥白，切成段備用。

2.鍋置火上，放水燒開，放入海參，鹽和料酒煮熟盛出。

3.坐鍋熱油，放入姜片，蔥段爆香，待蔥段呈黃色時，揀出姜片丟棄，揀出蔥段備用，蔥油留在鍋內。

4.注入高湯，放入海參條，加入醬油，白糖，料酒，鹽，先用大火燒開，再轉小火燒至海參入味，加水淀粉勾芡，盛盤，碼上蔥段即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。