您現在的位置是：首頁 >要聞 > 2023-08-06 19:06:12 來源：
手搟面的做法（陜西搟面皮的做法）
導讀 大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。手搟面的做法，陜西搟面皮的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、用適量的上等面...
大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。手搟面的做法，陜西搟面皮的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、用適量的上等面粉，加水揉成面團在清水中搓揉稀釋開，以能用羅兒過濾為宜。
2、停留在羅面上的就是面筋，過濾在盆內的就是淀粉。
3、淀的時間使水與面粉分離為宜。
4、接著把留在粉上的浮水倒凈，然后移入鍋內文火加熱溫，燒沸后用短搟面仗攪拌，形成塊狀時，用木塔塔（形狀似木工用的泥模）用力在鍋內不停的翻壓，待熟到五六成后移到案板再搟。
5、一般按一張面皮約一兩面粉的標準，將面塊撕成等量的面疙瘩，再特別光滑平整。
6、接著用兩頭直徑相等的短搟仗，先后用力壓薄邊沿，然后用勁依次性向前推去。
7、每搟一張，底面須用食油潤過，然后10張或20張一疊，移入籠內蒸熟，出籠后，即成透亮的面皮。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
