羊肚菌燉排骨湯（羊肚菌燉排骨）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。羊肚菌燉排骨湯，羊肚菌燉排骨很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

用料 ?

羊肚菌 ? ?

排骨 ? ?

冰糖 ? ?

姜 ? ?

蒜 ? ?

蔥白 ? ?

老抽 ? ?

生抽 ? ?

蠔油 ? ?

羊肚菌燉排骨的做法 ?

將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用

原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄

然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯

排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻

倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘

燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋

小貼士

1、羊肚菌用約45度水浸泡保留原湯，菌體反復清洗干凈，處理好后可以先拿一小塊咀嚼，如果沒有清洗干凈會很快發現；?

2、羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等；?

3、最后湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。