梅干菜是什么菜做成的央視（梅干菜是什么菜做成的）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。梅干菜是什么菜做成的央視，梅干菜是什么菜做成的很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、梅干菜 將鮮菜進行整株修整，削去根部，除去老葉和枯葉，在日光下曬1天，中間翻動1次。

2、然后將凋萎的菜進行堆黃。

3、冬菜一般堆高65厘米～100厘米，堆7天左右，每天早晨翻動1次，天氣暖和，晚上也要翻動1次。

4、氣溫過低，可用草包、麻袋等物覆蓋在菜堆上，使之發黃。

5、堆黃程度為60%～70%。

6、春菜堆高35厘米～50厘米，每天早晚各翻動1次，堆3天，堆黃程度為55%～60%。

7、堆黃后，再將菜株整理1次，揀除壞葉，清水洗凈，曬干水氣。

8、如雨天洗后不能曬，即行切段和腌制。

9、切時先將菜頭切下，注意勿將葉芽切掉。

10、菜梗切成長約2.5厘米、菜葉切成長約20厘米的小段。

11、切好的菜，如果變黃程度不夠，可將其堆放在竹席上，加覆蓋物悶1夜，第2天早上揭蓋攤干，使其冷透。

12、再進行鹽腌。

13、 先在缸底鋪鹽，將菜與鹽拌均勻，分層放于缸內壓緊。

14、食鹽用量按每100公斤堆黃菜加4公斤鹽的比例添加。

15、腌缸裝滿后，將周圍的菜扒到中心，堆成饅頭形，再覆一層蓋面鹽，用竹柵蓋好，壓上重物。

16、冬菜約經30天，春菜約經20天，可 腌制成熟。

17、菜腌好后取出在日光下暴曬至菜梗曬干為止。

18、曬干時間，冬菜四五天，每天要翻動3次；春菜二三天，每天翻動4次 希望對你有幫助。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。