魚香茄條的做法 最正宗的做法（魚香茄條的做法）

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1、魚香茄條 烹調類別：炒 食物材料： 蔬菜 適宜季節： 無關 菜系： 浙菜 味道： 醬香 主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優質淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量； 制作： 1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用； 3)、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可； 魚香茄條 做法： 1：茄子切成長條放在蒸籠上蒸20分鐘（直到熟有點爛）蒸好后擺在盤子里 2：鍋里放油，燒熱后加入蔥，姜，蒜末爆香，加入泡椒丁翻炒， 3：加入醋2勺，生抽一勺，老抽3分之1勺，糖1勺，鹽少許，調拌均勻，加入稠點的芡，勾好后關火加入味精調味 4：把3淋在蒸好的茄子上 糖醋茄條 主料：嫩茄子300克。

2、 配料：雞蛋2個，面粉50克，濕淀粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。

3、 調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

4、 美食做法：茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉； 2、雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊。

5、蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段； 3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤； 4、勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。

6、 烹飪關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。