蒜黃的做法家常（蒜黃的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。蒜黃的做法家常，蒜黃的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

蒜黃炒著好吃，有很多種做法，常見的有肉絲炒蒜黃，蒜黃炒雞蛋、蒜黃三絲、蒜黃炒豆腐、蒜黃炒肉絲等。

眾所周知，大蒜具有很高的藥用價值，作為大蒜的幼苗，蒜黃營養物質含量比蒜頭更高，尤其Vc含量每100克可達86毫克、粗纖維含量達1.2克以上。

蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓，蒜汁還能降低糖尿病血糖。

肉絲炒蒜黃

主料：豬肉(瘦)100克，蒜黃250克。

調料：花生油40克、醬油10克、料酒5克、鹽2克、姜汁5克、味精1克。

1、先將豬肉片成大片，再順片切成6厘米長的細絲（約0.3厘米粗細）；

2、再將蒜黃擇洗干凈，切成3厘米長的段；

3、 把炒勺坐旺火上燒熱，放花生油，燒熱后下入肉絲煸炒至發白色時烹料酒、醬油、姜水；

4、?再下入蒜黃、鹽和味精，顛翻煸炒好，即可出勺裝盤。

蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射,

故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不干，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。

蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。

一般人群均可食用。

蒜黃炒雞蛋? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

制作方法

1.首先將蒜黃清洗干凈，將蒜黃切成3厘米左右的小段，青椒切絲和蒜黃放在一起備用。

2.將小蔥切成蔥沫，生姜切成細絲，干紅椒切辣椒段，干紅辣椒可以根據個人吃辣的程度進行放置。

3.將雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽調味，將雞蛋打成雞蛋液，最后攪拌至將鹽料劃開即可。

4.熱鍋燒油，將油溫燒制六成熱，將雞蛋下入鍋中，小火將雞蛋煎制表面金黃盛出備用。

5.在起鍋燒油，下入蔥沫、姜絲、干紅辣椒、小火翻炒出香辣味。

6.下入蒜黃、青椒絲、再放入食鹽、雞精、味精調味，調入大火快速翻炒，炒制火候一定要大，這一步是最為關鍵的，如果火候太小容易將蒜黃炒制脫水，那樣蒜黃鮮味會被流失掉吃起來會影響口感，炒制時間最好不要超過半分鐘。

7.最后放入炒好的雞蛋，快速翻炒10秒就可以出鍋了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。