西餐怎么做團餐（西餐怎么做）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。西餐怎么做團餐，西餐怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

12道簡單的西餐

【芳香烤雞】

原料：三黃雞1只，土豆1個，胡蘿卜塊1根，洋蔥半個，香菇5朵，小番茄6個，檸檬半個，大蔥1節，大蒜3瓣，姜2片

調料：料酒3湯匙（45ml），生抽3湯匙（45nl），蜂蜜1湯匙（15ml），鹽1茶匙5克（腌制雞用），香葉6片，橄欖油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙3克（拌蔬菜用），黑胡椒碎1/2茶匙（3克），百里香1/2茶匙（3克）

做法：

1）把蔥和蒜切成碎末，姜去皮切片。將料酒，生抽，蜂蜜，鹽，蔥，蒜，姜放入一個碗中拌勻成料汁。

2）將料汁均勻地涂抹在三黃雞外側及內部，然后將雞放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。

3）洋蔥切塊，胡蘿卜和土豆去皮切塊備用，將香菇切段，檸檬切片。土豆塊，胡蘿卜塊，洋蔥塊放入容器中，并加入香葉，橄欖油，鹽和1/4茶匙的黑胡椒拌勻，然后將一部分土豆、胡蘿卜、洋蔥和香菇、檸檬放入雞肚子里塞滿。

4）塞滿蔬菜后，將雞尾處用牙簽封住，并用棉繩將雞腿綁住，將剩余的土豆，胡蘿卜，洋蔥、小番茄和幾片檸檬片放入鋪有錫紙的烤盤中，然后將雞放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香葉，放入預熱好的烤箱下層，以220度烤約1-1.5個小時即可。

法式海鮮濃湯】

原料：鮮蝦4只，帶子4個，魷魚筒2個（小型），墨斗魚1個，洋蔥1/4個，大蒜2瓣，西紅柿1/2個，龍利魚80克，胡蘿卜半根，蒔蘿1根?

調料：白葡萄酒50ml，橄欖油1湯匙（15ml），藏紅花0.2克，鹽2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克），檸檬汁1茶匙（5ml），魚湯800ml，面包2片

魚湯的原料：魚骨1根（草魚，鯉魚，或你能買到的都行，帶魚不行哈），洋蔥半個，胡蘿卜1/2根，芹菜1小根，香葉1片，白胡椒粒5粒，白葡萄酒50ml

魚湯的做法：

1）魚骨剁成6cm長的大段，洋蔥去皮切成5cm大小的塊，胡蘿卜去皮也切成5cm大小的塊，芹菜切成5cm 長的段。

2）湯鍋中倒入少許底油，油溫4成熱時，放入魚骨，中小火煸炒至魚骨變色后，加入洋蔥，胡蘿卜，芹菜，小火翻炒均勻后，加入香葉，白胡椒粒，烹入白葡萄酒，繼續用小火煮至酒精揮發后，倒入開水（1升）。

3）鍋中水煮開后，撇去浮沫，轉小火煮30分鐘后，將鍋中的材料過濾掉，只留湯即可。

法式海鮮濃湯的做法：

1）洋蔥，蒜去皮后，分別切成洋蔥絲和蒜片，胡蘿卜洗凈后切成約1cm厚的片，西紅柿去皮去籽切小丁，蝦去皮開背后取出蝦線，魷魚筒去軟骨，切成1cm寬的圈，墨斗魚去內臟及頭部，沖洗干凈，龍利魚切厚片，蒔蘿切碎末備用。

2）將所有的海鮮放入一個大碗中，調入鹽（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），檸檬汁，藏紅花（0.1克），抓勻后腌制15分鐘。

3）鍋中倒入橄欖油，油溫4成熱時，放入洋蔥絲，蒜片，炒香后，烹入白葡萄酒，接著放入藏紅花（0.1克），待顏色煮出后，放入胡蘿卜，西紅柿，倒入魚湯大火煮開后，撇去浮沫，加入蒔蘿碎，放入剩余的鹽，白胡椒粉，然后放入海鮮轉小火，煮10分鐘即可。

4）將蒜片在面包片上輕輕涂抹，使面包片上留有蒜香味，然后放入180度的烤箱，烤制金黃色即可取出，搭配面包食用。

法式煎羊排】

原料：牛骨150克，胡蘿卜1根，洋蔥1/2根，芹菜3根，帶皮大蒜4瓣，大蔥1根，香葉2片，?紅酒350ml，番茄膏200克，油50ml

燒汁做法：

1) 將番茄膏涂在清洗干凈的牛骨上，放入鋪有錫紙的烤盤中，160度，烤1.5小時，表面變成黑色即可。

2) 洋蔥去皮切成5cm長的大塊，胡蘿卜去皮切成3cm厚的片，大蔥去皮切成5cm長的段，芹菜洗凈切成5cm長的段，大蒜帶皮，用刀拍扁備用。

3) 鍋中倒入底油，油溫4成熱時，放入洋蔥，大蒜，大蔥，中火煸炒出香味后，放入胡蘿卜，芹菜，繼續煸炒出香味，然后將炒鍋中的所有材料倒入湯鍋中。

4) 將烤好的牛骨放入湯鍋中，小火加熱，倒入紅酒，待紅酒的湯汁煮濃稠后，倒入涼水，水量要可以沒過材料，接著加入香葉，轉大火，燒開后，撇去浮沫，再轉成小火，蓋蓋慢煮，煮至濃稠，大約4個小時。

5) 湯煮濃稠后過細篩，將湯里的所有材料和渣滓濾取出不要，只留濃稠的汁即為燒汁。?

超級啰嗦：

**牛骨上抹番茄膏的目的是為了讓牛骨更快的烤上色，這樣最后作出的醬汁顏色才會深。

**燒汁是西餐的基礎醬汁，紅酒汁，黑椒汁，蘑菇汁，都是以它為基礎，稍加變化而成的。

**制作燒汁的時間比較長，可以用現成的醬汁代替。比如，燒汁粉，濃縮醬汁等，一般在西餐調料專賣店可以買到。

法式煎羊排的做法：

原料：羊排4塊兒，洋蔥10克，土豆1個，鮮迷迭香1根，法香20克，蒜2瓣，面包糠50克， ?芥末2茶匙（10克），燒汁50ml（見上），橄欖油30 ml，鹽2茶匙（10克），黑胡椒碎1茶匙（5克）

做法：

1) 羊排洗凈，洋蔥和大蒜去皮洗凈后切成碎末，把迷迭香，法香剁碎，土豆去皮切成1cm見方的丁。

2) 將羊排的兩面均勻的撒上鹽（1茶匙）和黑胡椒碎，輕輕按壓幾下后，腌制15分鐘。

3) 把蒜末，法香碎，迷迭香碎和面包糠一同放入大碗內，倒入橄欖油，調入鹽（1/2茶匙），攪拌均勻備用。

4) 鍋中倒入油（約10 ml），待油溫5成熱時，放入腌好的羊排，用中小火煎至兩面都呈金黃色（大約4分鐘左右）。煎好后，在表面涂抹上芥末，然后再將調好的香料面包糠均勻的裹在羊排的表面，放入鋪有錫紙的烤盤上，180度烤10分鐘即可。

5) 將土豆丁放入涼水鍋中煮至8成熟時撈出，瀝干水分備用。在平底鍋中倒入底油，油溫5成熱時，下入煮好的土豆丁，炒至表面略微有些硬，顏色呈金黃色時，調入鹽（1/2茶匙），迷迭香碎炒勻即可。

6) 在小湯鍋中倒入少量底油，待油溫4成熱時，放入洋蔥，蒜末炒香后放入迷迭香，最后倒入燒汁，略微煮一下出鍋，搭配羊排食用即可

維也納牛排】

原料：牛里脊500克，雞蛋1個，普通面粉50克，面包糠80克，小西紅柿8個，土豆1個，法香10克?

調料：鹽4茶匙（20克），白胡椒粉2茶匙（10克），檸檬半個，油3湯匙（15ml）

做法：

1）牛里脊洗凈，切成10cm長，5cm寬，1cm厚的片。小西紅洗凈，切成兩半，土豆去皮切成2cm見方的丁，法香切碎，雞蛋打成蛋液。

2）將切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面積略微大了即可。

3）將拍好肉的兩面都均勻的撒上鹽（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分鐘。

4）湯鍋中倒入水，放入土豆丁，調入鹽（1茶匙），中火煮8分鐘左右。

5）將腌好的牛肉兩面先均勻的蘸上面粉，然后再掛上雞蛋液，最后蘸滿面包糠。接著把蘸好面包糠的牛排，放入油溫為5成熱的煎鍋中，中小火，一面煎至金黃色（約3分鐘）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油紙上，吸去多余油份。

6）炒鍋中放入少許底油，油溫5成熱時，中小火，放入煮熟的土豆丁，調入鹽（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，炒勻后盛出。

7）炒鍋中再次倒入少許底油，油溫5成熱時，放入切好的西紅柿，炒制1分鐘，然后調入鹽（1/2茶匙），白胡椒，炒勻盛出。

8）在煎好的小牛排上擠上檸檬汁，再搭配炒好的土豆，西紅柿即可食用。

黑椒牛排配什蔬】

原料：牛里脊1塊（約 180克），胡蘿卜1/3根，小土豆2個，蘆筍2根，彩椒1/4個?

調料：黑胡椒碎1茶匙（5克），烤肉汁1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10克），橄欖油2湯匙（30ml）

做法：

1）去皮胡蘿卜洗凈切小塊兒，小土豆帶皮洗凈后對半切開，蘆筍去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽后切成三角形備用。 ??

2）鍋中倒入清水大火煮開后，放入鹽（3克左右），再放入土豆，胡蘿卜煮至8成熟時，放入蘆筍煮1分鐘。煮好后撈出瀝干水份。

3）牛里脊（切約2厘米厚）用清水沖凈，用廚房紙擦干表面的水分，均勻的撒上黑胡椒，鹽（約5克左右）腌制10分鐘。此時用180度的溫度預熱烤箱。?

4）平底不粘鍋燒熱，倒入橄欖油（15ml），待油溫6成熱時，放入腌好的牛排，改成中火將兩面煎至變色后馬上盛出。

5）烤盤內鋪上一層錫紙（亮面朝下，烏面朝上），把牛排放入烤盤中，再放入烤箱中層烤10分鐘。這時的牛肉大概是八，九分熟。如果你喜歡更嫩的，減少烤制的時間。

6）趁著烤牛排的時間，把鍋洗凈擦干燒熱，倒入橄欖油（15ml），大火加熱，待油溫5成熱時，放入蔬菜，改成中小火煎1分鐘。臨出鍋前，放入切好的彩椒，撒鹽（2克左右）炒勻。蔬菜炒好后，將蔬菜和牛肉裝盤。

7）再取一只鍋，將烤肉汁倒入燒開后，馬上關火，澆到牛排上即可。

尼斯沙拉】

原料：熟雞蛋1個，金槍魚罐頭1/2罐 ，黃瓜1/2根，西紅柿1個，洋蔥1/4個，土豆1個， ?黑橄欖3粒，甜豆3根，生菜3片，鹽1茶匙（5克），黑胡椒碎1茶匙（5克），油醋汁20ml

自己做油醋汁的原料：白酒醋1湯匙（15ml），橄欖油3湯匙（45ml），洋蔥1/2茶匙（約3克），大蒜碎1/2茶匙（約3克），大藏芥末1/4茶匙（約2克左右），干百里香1/4茶匙（約1克左右），法香碎1/4茶匙（約1克左右）

做法：

1)把原料中所有的蔬菜洗凈。然后，把黃瓜切成薄片，西紅柿切成小塊，洋蔥切成圈，土豆去皮后切成1cm大小的丁，黑橄欖切圈，生菜充分瀝干水后撕碎，再把煮熟的雞蛋切成小塊。

2)鍋中放入水，加入少許鹽，放入土豆丁，大火煮開后，調成中火煮8分鐘左右，撈出土豆，然后放入甜豆，繼續煮1分鐘，撈出過冷水后瀝干備用。

3)過濾掉金槍魚罐頭中的油水，把魚肉用勺子搗碎。用一個大一些的容器，將所有準備好的材料都放入容器中，淋上油醋汁，撒入鹽，黑胡椒碎，拌勻即可

羅宋湯】

原料：牛腩400克，洋蔥半個，胡蘿卜半根，芹菜2根，番茄1個，香葉1片，蒜1瓣，番茄醬35克，百里香1根，鹽1湯匙（15克），白胡椒2茶匙（10克），橄欖油2湯匙（30ml）

做法：

1) 把牛腩洗凈，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成約2cm見方的丁。洋蔥，胡蘿卜，芹菜洗凈后，全部切成1cm見方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小塊兒備用。

2) 將切好的牛腩放入涼水鍋中，大火燒開，煮２—３分鐘左右，待牛腩中的血污全部煮出后，撈出沖凈浮沫備用。（鍋中的水倒掉，不用）

3) 炒鍋中倒入油大火加熱，待油５成熱時，放入洋蔥丁和蒜片，炒出香味后，放入胡蘿卜丁和芹菜丁繼續炒2分鐘左右，盛出備用。

4) 再往鍋中倒入少許油，待油５成熱時，放入番茄塊兒，然后倒入番茄醬，用中火炒約３分鐘后加入水（一定要沒過番茄的表面），大火煮開后繼續煮５分鐘，然后連湯帶番茄一起倒入湯鍋中。

5) 在湯鍋中倒入已經焯好的牛腩，加入可以沒過牛腩的水，調入鹽，白胡椒粉，香葉，百里香。大火燒開后，轉小火蓋鍋蓋慢煮１小時。待牛腩煮軟爛時，加入炒好的蔬菜丁，再繼續煮１５分鐘即可。

美式烤豬排】

原料：豬肋排1斤，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，法香1朵

調料：番茄沙司100克，HP汁50克，黑胡椒碎1茶匙（5克），紅酒50ml，辣椒仔適量1/2（3ml），鹽2茶匙（10克）

做法：

1) 把洋蔥和大蒜去皮后，切成碎末，法香也切成碎末。豬肋排洗凈后瀝干水分，并斬成大小均勻的塊兒備用。

2) 將番茄沙司，HP汁，辣椒仔，洋蔥碎，蒜碎，紅酒，鹽，黑胡椒碎全部混合在一起拌勻后，把肋排放入醬汁中，腌制至少8小時（時間越長越好）。

3) 將腌好的肋排放入鋪有錫紙的烤盤中，用150度，烤60分鐘左右，烤熟出爐后，撒上法香碎即可食用。

美式鄉村炸雞排】

原料：雞胸2個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，面包屑200克，生菜1顆，西紅柿1個，蛋黃醬隨意，?鹽1茶匙（5克），醬油3湯匙（45ml），白胡椒粉1茶匙（5克），干淀粉3湯匙（45克），清水5湯匙（60ml）

做法：

1）將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反復敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時入味。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮薄片。

2）將雞肉，洋蔥絲，胡蘿卜放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時（時間超過十二小時味道更濃）。

3）將干淀粉加入清水調和成濃水淀粉。把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，然后再放入面包屑中雙面沾滿。

4）平底鍋中倒入油，大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。

5）生菜洗凈瀝干水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道是最最好的。

土豆大蔥湯】

原料：土豆2個（中等大小），大蔥蔥白1根（或再配1/8個洋蔥），蒜1瓣，培根2片，法香2朵

調料：香葉1片，鹽1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），淡奶油2湯匙（30ml），涼水500ml

做法：

1）土豆洗凈后去皮，切成 1cm厚的片，大蔥的蔥白斜切成片，大蒜切片，培根切小片，法香剁碎備用。

2）鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時倒入蔥片和蒜片，煸炒出香味后放入培根，當培根的顏色變深，肉縮緊，油被炒出時放入土豆片煸炒1分鐘。

3）往鍋中倒入涼水，加入香葉，調入鹽（3克），白胡椒粉（2克）調味煮開。

4）煮開后，把土豆連湯一起倒入打碎機里，倒入淡奶油，然后將食物打碎。打碎后，再次倒回鍋中煮開，調入剩余的鹽和白胡椒，最后撒上法香末即可。

檸香煎豬扒】

原料：豬里脊500克，雞蛋1個，洋蔥1/4個，面包糠200克?

調料：西班牙橄欖油6湯匙（90ml），檸檬汁1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），黑胡椒1/4茶匙（1克）

做法：

1）將豬里脊片成5毫米厚的大片。用刀在肉片的兩側，輕輕的敲幾遍，不要把肉片切斷。主要是為了讓肉松弛一下，腌制和煎炸的時候更好入味。

2）將肉片放入容器里，撒入鹽，黑胡椒，檸檬汁和西班牙橄欖油（1茶匙5ml），攪勻后腌制5分鐘。

3）把腌好的肉片放入打好的雞蛋液中，雙面沾上蛋液。

4）面包糠倒入一個平盤中，將沾滿蛋液的肉片雙面沾滿面包糠，用手壓實。

5）鍋中倒入橄欖油，大火加熱至4成熱時，放入切好的洋蔥，煸炒出香味后，將洋蔥取出不用。

6）把豬扒放入鍋中，改成中火，將雙面煎成金黃色即可。

意大利蘑菇燴飯】

原料：意大利米（或香米）160克，口蘑4，5朵，新鮮香菇3朵，洋蔥1/4個，蒜1瓣

調料：白葡萄酒30ml，黃油20克，淡奶油20ml，帕瑪森芝士30克，橄欖油2湯匙（30ml），鹽2茶匙（10克），白胡椒粉1茶匙（5克）

做法：

1）洋蔥，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗凈切成3毫米厚的片。

2）鍋燒熱倒入橄欖油（1/2湯匙），待油溫5成熱時放入洋蔥和蒜末（總量的1/2），中小火炒香后，放入蘑菇片，調入鹽（1茶匙），白胡椒粉（1/2茶匙），炒勻盛出備用。

3）另取一只厚底鍋，倒入橄欖油（1.5湯匙），油溫5成熱時，放入剩余的洋蔥和蒜末，中火炒香后，轉小火放入香米，翻炒均勻后，倒入白葡萄酒。

4）待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水（或雞湯），每次倒入剛剛可以沒過米飯的量即可。每次加清水或雞湯后，都要不停的用勺子翻炒米飯，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒變軟，并且沒有硬心即可，時間大約是30分鐘左右。

5）米飯煮好后，將炒好的蘑菇倒回米飯中，加入剩余的鹽，白胡椒粉，炒勻加入帕瑪森芝士，用勺子攪拌至芝士溶化，接著倒入淡奶油，拌勻后放入黃油，同樣將黃油攪拌溶化后即可食用

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。