蟹黃灌湯包的做法（蟹黃包的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。蟹黃灌湯包的做法，蟹黃包的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末；

2、坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽制成蟹黃餡備用；

3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。

主料：面粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，

輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克

1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻；

2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；

3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

主料：小麥面粉、豬肉

輔料：雞粉、肉皮凍、蟹粉

調料：香油、綿白糖、食鹽、蔥、姜

做法：

1、將涼水緩緩倒入面粉盤中。

2、揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘。

3、將五花肉剁成肉糜。

4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水攪勻。

5、加入蟹膏攪拌攪勻。

6、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。

7、蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3

8、餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子。

9、搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。

10、點綴上蟹膏，做若干包子生坯。

11、生坯擺放小籠內冷水上籠。

12、大火蒸10分鐘即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。