干鍋鴨頭是哪里的菜（干鍋鴨頭）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。干鍋鴨頭是哪里的菜，干鍋鴨頭很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

干鍋鴨頭的做法步驟

1

主料：鴨頭。

2

鹵料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

3

輔料：洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。

4

鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除鹵料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色；大蔥切段；姜拍一下。

5

鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。

6

小火鹵制1-1.5小時即可。

7

將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。

8

鹵制15分鐘，關火燜制30分鐘即可。

9

將鴨頭取出晾干表面的水分。

10

鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）

11

鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

12

下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

13

倒入洋蔥絲翻炒均勻。

14

放入鴨頭、干辣椒段，加少許雞精調味。

15

翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。