腸粉醬汁配方商用視頻（腸粉醬汁配方）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。腸粉醬汁配方商用視頻，腸粉醬汁配方很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

腸粉是一種米制品，由于制作工藝的不同腸粉又分為齋腸、卷粉、豬腸粉、布拉蒸腸粉等等。吃過腸粉的食客應該都知道一份能讓人一吃難忘，越吃越愛吃的腸粉，腸粉醬汁是關鍵。腸粉本身淡而無味，精髓在于最后淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密武器，腸粉的制作工藝各有各不同，腸粉的醬汁各有千秋。

一、廣東醬汁配方

1、材料：生抽1、老抽3兩、冰糖5兩、鹽1錢、味精3錢、雞粉5錢、醬油1兩、香菜水約1.7斤。

2、制法

1）香菜、蝦米、八角、紅蘿卜、花椒、香葉、姜、干蔥頭熬水。

2）醬油有生抽和老抽之分：生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。

3）一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開爆香蔥頭和蒜碎，然后加入醬油和魚露。

4）一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓腸粉色香味俱全。

二、酸辣醬做法

1、材料：辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20?克（切圈）、柱候醬5克、蠔油5?克、白醋30?克、白糖20?克、雞精3?克、生粉水50?克（10克生粉拌40克）、清水200克 ??

2、制法

1）把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈

2）放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水、煮開后放入生粉水再煮3?分鐘最好放入蒜蓉就可以了（白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量）。

一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增鮮的作用。因此傳統的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。但腸粉醬汁配方的配方一般都是不傳之秘，是腸粉店經過多年經驗和根據吃客反饋改良而成。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。