烏魚的做法月子餐（烏魚的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。烏魚的做法月子餐，烏魚的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

紅燒黑魚

紅燒黑魚屬于家常菜譜，主要原料是黑魚；工藝是煎，制作簡單

主料：黑魚

輔料：姜、蔥、蒜

調料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋

制作材料

黑魚 料酒 豉油 面粉 蔥、姜、辣椒、花椒、八角

制作步驟

準備工作

1.腌：黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時

2.包裹：腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉

3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎

4.油溫就將魚塊小心的放入，然后就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時

5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再

6.煎一會，翻面后也用同樣的方法煎令一面

7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角

做法

1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角

2.加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開

3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會

4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可

潮汕凍烏魚“烏魚飯”

1. 烏魚去鰓及內臟，刮去腹內的黑膜，洗凈待用

2.把姜片塞在魚肚里可去腥味

3.鍋入適量水燒開，再放入烏魚蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘左右（看魚大小，我這條一斤左右）

4.魚熟后倒掉盤里面的水和姜片，待涼了沾上豆醬（不喜歡豆醬可以用醬油）吃，也可以涼了再打上保鮮膜放入冰箱冷藏室凍一小時左右再吃，味道極其鮮美。

酸菜烏魚

1.烏魚一條宰殺，刮去鱗片，剁去魚頭，片成兩大片魚肉，中間的骨頭魚刺剁成魚排；將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻，再放一個蛋清抓勻上勁，最后放一湯匙生粉抓勻上勁，腌制15分鐘。

2.鍋燒熱，倒入3-4湯匙油，小火煸香一小碗蔥姜蒜末，放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒，熬出紅油。

3.放入切好的雪菜絲翻炒出香味。

4.倒入一大碗開水，再加2湯匙生抽和2湯匙料酒，一湯匙雞精，加蓋子燒沸騰。

5.放入腌制好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮，用筷子輕輕劃散開，再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK了。

6.出鍋裝大碗里，酸香鮮辣的酸菜烏魚做好了，魚肉嫩嫩的，湯汁酸酸微辣的

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。