干燒魚的正宗做法（干燒）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。干燒魚的正宗做法，干燒很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

干燒是：主料經過油炸后，另熗鍋加調輔料添湯燒之。

干燒是將主料經小火燒制 使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜肴中只見亮油而不見湯汁的烹調方法 一般都加辣醬?肉末

干燒可以做各種菜肴，口味極佳。

調料:郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽

做法:1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分;

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出;

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末;

4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最后調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

干燒雞翅

材料:雞翅400克，雞蛋2個，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜8瓣，淀粉適量，干辣椒5個

調料:食用油50克，醬油1小匙，高湯2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/2小匙，豆瓣醬1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法:1.將雞翅用鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉拌勻腌制，

2.蔥、姜、蒜洗凈切末，

3.鍋內放油燒至六成熱，將雞翅逐條放入炸成金黃色時撈出，

4.鍋中留底油，將豆瓣醬炒出紅色，加高湯稍煮，撈去豆瓣渣，放入雞翅、姜、蒜、蔥、辣椒、醬油、料酒、糖、鹽，燒透入味，加味精，隨即將汁收濃，裝盤即成。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。