酸菜（關于酸菜的介紹）

大家好，小克來為大家解答以上的問題。酸菜，關于酸菜的介紹很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。

2、古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名。

3、北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

4、制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。

5、在《詩經》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。

6、酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。

7、老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

8、酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內發酵、一個星期后即可 食用。

9、酸菜是中國人民通過不斷的生活經驗和摸索制成的，于明代（公元1368~1644年）傳入朝鮮半島。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。