哈爾濱南大門米糕（南大門米糕）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。哈爾濱南大門米糕，南大門米糕很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、制作要領

2、編輯

3、主要設備器材

4、粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。

5、制作工藝要點

6、(1)除雜清洗

7、選擇精白糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈。

8、(2)浸泡

9、將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35%～40%即可。

10、(3)磨粉

11、可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。

12、(4)揉粉

13、揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。

14、(5)配料

15、在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。

16、(6)汽蒸

17、發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。

18、韓國米糕

19、糯米糕，在韓國傳統飲食中可稱得上是節日食品的臺柱子，吃米糕在韓國幾乎是和吃谷物的歷史一樣長。韓國人在生日、回家、孩子的百天和周歲、結婚、祭祀，制造糕餅祈求平安。春節或中秋節等節日也制作節日糕餅，農歷三月三要做杜鵑花餅糕，中秋的時候做松餅。韓國很多飲食文化和中國十分相似，比如正月十五吃五谷飯，端午節喝菊花酒等。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。