您現在的位置是：首頁 >綜合 > 2023-11-10 01:00:09 來源：
蝦為什么蒸熟后變紅了（蒸煮后的蝦為什么會變成橘紅色）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蝦為什么蒸熟后變紅了，蒸煮后的蝦為什么會變成橘紅色很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蝦為什么蒸熟后變紅了，蒸煮后的蝦為什么會變成橘紅色很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅素，是屬於類胡蘿卜素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合，而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。
2、當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦蟹煮熟后，外殼會變為紅色 。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
