您現在的位置是：首頁 >綜合 > 2023-11-09 21:30:08 來源：
韌性餅干是油炸的嗎（韌性餅干）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。韌性餅干是油炸的嗎，韌性餅干很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、韌性餅干是一種大...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。韌性餅干是油炸的嗎，韌性餅干很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、韌性餅干是一種大類產品，通常在配方中使用較少量的油脂和砂糖，標準配比是油∶糖=1∶2.5，油+糖∶面粉=1∶2.5。
2、它的代表性產品如動物、玩具餅干等不規則形態的產品。
3、因需長時間調粉，以形成韌性極強的面團而得名。
4、這種餅干表面的花紋呈平面凹紋型，表面較光潔，松脆爽口，香味淡雅，同等重量情況下其體積一般要比粗餅干、香酥餅干大一些。
5、 產品主要作點心食用，但亦可充作主食用。
6、 原料配方 面粉90公斤 淀粉10公斤 砂糖(以糖漿形式使用)25～30公斤 油脂10～12公斤 飴糖3～4公斤 奶粉(或雞蛋)4公斤 碳酸氫鈉0.6～0.8公斤 碳酸氫銨0.3～0.4公斤 濃縮卵磷脂1公斤 焦亞硫酸鈉≤0.17公斤 香料適量 制作方法 1.調粉：韌性面團要求調得松軟。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
