自家養的土雞怎么做好吃（土雞怎么做好吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。自家養的土雞怎么做好吃，土雞怎么做好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。這是因為如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和咸湯中浸泡，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80至90攝氏度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。

香菇燉雞

主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮

香菇燉雞

材料（4人份）

中藥：金針菜20g 生姜1片（切細絲）

雞1只（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個

竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯

水溶淀粉適量

做法：

1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。

4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。

7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調汁成糊狀即成。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。