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山西菜特色菜（山西菜）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。山西菜特色菜，山西菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、山西菜風味以南、北、中三...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。山西菜特色菜，山西菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、山西菜風味以南、北、中三地域組成：南路以運城、臨汾地區為主，以海味為最，口味偏重清淡；北路以大同、五臺山為代表，菜肴講究重油重色；中路以太原為主，兼取南北之長，選料精細，切配講究，以咸味為主，酸甜為輔，具有酥爛、香嫩、重色、重味的特色。山西面食尤為著名，品種多，吃法別致，風味各異；成品或筋韌或柔軟，無不滑利爽口，余味悠長；山西面食能成宴，從頭至尾，并不雷同。著名菜點有:熏豬肉、釀粉腸、過油肉、喇嘛肉、炒蝴蛤羊肉、刀削面、貓耳朵、撥魚等。
2、山西菜的風味特點是原料豐富多樣；口味咸鮮偏酸，講究香味濃醇，油厚色重， 原汁原味;擅長火功，烹法多樣，最能體現其烹飪特色的則是主要有爆、炒、熘、炸、 燒、扒、蒸等技法。其地方名菜有過油肉、金錢串葫蘆、美人魚翅卷、鍋燒全鴨、神仙 雞、鵪鶉茄子、蘇三魚等。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
